Mehrfach ungesättigt ist wertvoller

Man sieht es keinem an, doch viele haben ihn: einen erhöhten Cholesterinspiegel. Schätzungen sprechen von vielen Millionen Betroffenen. Häufigste Ursache: falsche Ernährung, zuviel Fett. Speziell die gesättigten Fettsäuren sind es, die manchen Menschen zu schaffen machen. Deshalb verwenden sie dann Lebensmittel mit einem möglichst hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.  

Vorsicht vor Fett
Zuviel Fett schadet der Gesundheit. Dabei fällt einem der hohe Fettanteil in der Nahrung oft nicht einmal auf.

Ausserdem essen viele nicht nur recht fett, sie essen auch zuviel tierisches Fett. Dabei sind gerade die darin in hohem Masse enthaltenen gesättigten Fettsäuren für die Anhebung des Cholesterinspiegels verantwortlich.  
Deshalb ist es für den Gefährdeten wichtig, auf eine Ernährung zu achten, die arm an gesättigten Fettsäuren ist. Von den täglich mit der Nahrung aufgenommenen Kalorien sollten nicht mehr als 30% aus Fetten stammen. Zur Zeit sind es jedoch ca. 40%.

Vorsicht vor versteckten Fetten
Die in der täglichen Nahrung enthaltenen Fette können in zwei Gruppen aufgeteilt werden. Die „sichtbaren“ und die „versteckten“ Fette.

Zu den sichtbaren Fetten zählen z.B. Salatöl oder Margarine, während die versteckten Fette in Würsten, Käse, Süssigkeiten enthalten sind.

In der Regel nimmt der Durchschnittskonsument über 50% des Fettes in Form von versteckten Fetten zu sich. Dabei sind die versteckten Fette wegen den darin mehrheitlich enthaltenen gesättigten Fettsäuren zu meiden.

Kein Problem gibt es dagegen mit den sichtbaren Fetten. Salatöl oder Margarine sind aufgrund der darin enthaltenen mehrfach ungesättigten oder essentiellen Fettsäuren, wie auch wegen dem darin enthaltenen Vitamin E, sehr zu empfehlen.